La Ley de Fomento Avícola en el año 1956 despertó el interés de productores de la época que comenzaron a organizarse e individualmente a realizar cambios de una avicultura «artesanal» a una avicultura moderna, adaptando los cambios tecnológicos del momento; visión que se ha mantenido a lo largo de los años hasta posesionarse como una actividad moderna y competitiva.
La Asociación de Avicultores de El Salvador (AVES) fundada el 26 de Agosto de 1956, por iniciativa de un grupo de personas que se adelantaron a su época para construir las bases de una organización sólida que hasta la fecha ha sido modelo de integración y gestión gremial. Desde 1956 hasta el momento los miembros de la Asociación han trabajado para mejorar la productividad, eficiencia y competitividad de la industria avícola; siempre pensando en llevar productos saludables y de primera calidad a las familias salvadoreñas a través de diversos mercados.
